El prestigioso cocinero Paul Bocuse, impulsor de la “nouvelle cuisine” francesa, ha fallecido este sábado a los 91 años. En 2010 fue nombrado Chef del Siglo por el Culinary Institute of America.
Paul Bocuse, nacido el 11 de febrero de 1926, cerca de Lyon, alcanzó el reconocimiento internacional en el año 1959, gracias al antiguo restaurante familiar que regentaba. Además, fue uno de los primeros profesionales del mundo gastronómico en ser distinguido con la Legión de Honor el año 1975.
A lo largo de su carrera también publicó varios libros, entre ellos La cuisine du marché. Su establecimiento, L’Auberge Paul Bocuse, destaca por ofrecer una gastronomía basada en productos naturales combinados con la dietética.
Bocuse, fue a largo de su vida, un trabajador incansable, hasta el último momento estuvo pendiente de sus cocinas, creó un imperio culinario con más de una veintena de restaurantes en Francia y el extranjero valorado en más de 50 millones de euros en volumen de negocios anuales.
| Paul Bocuse
(Collonges-au-Mont-d’Or, Rhône-Alpes, Francia, 11-II-1926 — 20-I-2018). Chef francés. Maestro de la cocina natural y la cocina tradicional, precursor, inspirador o fundador de la nouvelle cuisine, fue uno de los cocineros más famosos del mundo durante décadas. |
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Paul Bocuse, julio de 2008.
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| Nacimiento | 11 de febrero de 1926 Collonges-au-Mont-d’Or Rhône-Alpes  Francia |
| Fallecimiento | 20 de enero de 2018 Collonges-au-Mont-d’Or Rhône-Alpes Francia |
| Causa de muerte | Enfermedad de Parkinson |
| Nacionalidad | francesa |
| Ocupación | chef |
| Conocido por | inspirador de la nouvelle cuisine francesa |
| Cónyuge | Raymonde Duvert |
| Hijos | tres |
| Padres | Georges Bocuse, Irma Roulier |
| Premios | “Chef del Siglo” (1989) |
| Sitio web www.bocuse.com |
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